Mollejas de pollo

Receta de mollejas de pollo

Estas mollejas con sofrito de verduras y salsa de cerveza están de "toma pan y moja", y nunca mejor dicho. No sé si está más rica la carne o la salsa.

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¿Cómo hacer mollejas de pollo?

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Aunque las mollejas de pollo se suelen vender limpias, es bueno que en casa les des un buen lavado en agua con un chorro de vinagre y las enjuagues al final para quitarle el sabor a vinagre.

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Una vez limpias las mollejas, las doramos en la olla con una generosa cantidad de aceite de oliva, y una vez doradas, las retiramos y las reservamos.

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Ese mismo aceite lo aprovechamos para sofreír la cebolla junto con el ajo y el pimiento, todo ello bien troceado. Una vez que hayan cogido color, agregamos la harina y removemos.

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Cuando la harina se haya dorado, vertemos la cerveza, removemos y subimos un punto el fuego.

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Incorporamos entonces a la olla el resto de ingredientes: las mollejas de pollo, la salsa de tomate, el tomillo, la pastilla de caldo concentrado, el laurel, el agua y sal y la pimienta al gusto.

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Éste es el momento de cerrar la olla rápida y dejar que las mollejas de pollo cuezan durante unos 30 minutos.

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Pasado ese tiempo, ya estarán listas. Sólo te quedará abrir la olla y servir.

Foto y fuente: El Saber Culinario

Nota del autor:

Las mollejas de pollo son duras, por eso las he cocido en la olla rápida. Si las cueces en cazuela u olla convencional, el tiempo de cocción y la cantidad de agua, deberán ser aumentados considerablemente (como unos 90 minutos, más o menos, y el agua se puede ir añadiendo según la vaya necesitando).

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