Mollejas de pollo

Estas mollejas con sofrito de verduras y salsa de cerveza están de "toma pan y moja", y nunca mejor dicho. No sé si está más rica la carne o la salsa.

Receta de mollejas de pollo

Ingredientes para preparar mollejas de pollo

  • 1/2 kg. de mollejas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml. de cerveza
  • 250 ml. de salsa de tomate
  • 250 ml. de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pastilla de caldo de pollo concentrado
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Aceite de oliva
  • Champiñones salteados con ajo y perejil (opcional)
  • Sal

¿Cómo preparar mollejas de pollo?

  • Aunque las mollejas de pollo se suelen vender limpias, es bueno que en casa les des un buen lavado en agua con un chorro de vinagre y las enjuagues al final para quitarle el sabor a vinagre.
  • Una vez limpias las mollejas, las doramos en la olla con una generosa cantidad de aceite de oliva, y una vez doradas, las retiramos y las reservamos.
  • Ese mismo aceite lo aprovechamos para sofreír la cebolla junto con el ajo y el pimiento, todo ello bien troceado. Una vez que hayan cogido color, agregamos la harina y removemos.
  • Cuando la harina se haya dorado, vertemos la cerveza, removemos y subimos un punto el fuego.
  • Incorporamos entonces a la olla el resto de ingredientes: las mollejas de pollo, la salsa de tomate, el tomillo, la pastilla de caldo concentrado, el laurel, el agua y sal y la pimienta al gusto.
  • Éste es el momento de cerrar la olla rápida y dejar que las mollejas de pollo cuezan durante unos 30 minutos.
  • Pasado ese tiempo, ya estarán listas. Sólo te quedará abrir la olla y servir.
  • Foto y fuente: El Saber Culinario
Nota del autor:

Las mollejas de pollo son duras, por eso las he cocido en la olla rápida. Si las cueces en cazuela u olla convencional, el tiempo de cocción y la cantidad de agua, deberán ser aumentados considerablemente (como unos 90 minutos, más o menos, y el agua se puede ir añadiendo según la vaya necesitando).